Indkøbskurv 0

Om druen Xinomavro

Xinomavro er den ædleste røde druesort i det nordlige Grækenland. I det køligere bjergrige områder, hvor der er et lille udbytte per vinstok, er Xinomavro i stand til at tilbyde rige røde vine, med højt alkoholindhold, god farve, og nok garvesyre til at bistå med en langvarig aldring. 

Xinomavro er en vin værdig til sammenligning med de store Nebbiolo-baserede rødvine fra Barolo, Barbaresco og Valtellina i det nordvestlige Italien, eller de strukturerede og krydrede Pinot Noirs fra Côtes de Nuits i Bourgogne. Men, man kan også nyde Xinomavro Blanc de Noirs i flotte unikke udgiver enten still eller mousserende eller som store rose vine.

Xinomavro-drevne vine skal nydes med god mad. Vinene er versatile og gode til stegt, bagt, grillet kylling, svinekød, tun og svampe, retter baseret på lam eller kalv med tomatsovs. Gryderetter med stærke krydderier og god umami.

Vi arbejder med vingårde fra de fire store Xinomavro-appellationer: i Makedonien; Amyntaio, Goumenissa og Naoussa, samt i Thessalien; Rapsani.