Indkøbskurv 0

Thymiopoulos Vineyards

Thymiopoulos familien har dyrket Xinomavro i mange generationer. Vingården er  økologisk-biodynamisk og vinene er friske med ren, levende frugt, vildgærede, ufiltrerede og med minimal svolv fra druer høstet på upodede stokke dyrket i en jordbund med lag af kalksten og vulkanske stenarter.

Apostolos Thymiopoulos mestrer bedre end nogen anden at tæmme Xinomavro's Nebbiolo-lignende struktur og gøre dem medgørlige uden brug af fad. Han er pioner i den vigtige rødvins-appellation Naoussa, Grækenalnds (a la) Barolo-land, og opfordrer alle vinbønder i regionen til at implementere økologiske-biodynamiske dyrkningsmetoder på marken og narturlige vinificationsmetoder i kælderen.